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真空油炸機在水果和蔬菜薯條上應(yīng)用

2023-09-04
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目前,許多地方使用真空油炸機來對果蔬進(jìn)行深加工,這樣很好地推動了果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的精深加工和綜合利用,有效提高了產(chǎn)品的附加值。比如,秋葵、胡蘿卜、香蕉和獼猴桃等果蔬脆片就是一個很好的例子。這些果蔬脆片通過低溫真空油炸機加工,完美地保留了營養(yǎng)成分和天然的風(fēng)味,可以說是色香味俱全。
傳統(tǒng)的油炸機沒有溫度控制系統(tǒng)和不同的溫區(qū),所以長時間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì),同時產(chǎn)品也會出現(xiàn)焦化和炭化的現(xiàn)象。這使得果蔬脆片的營養(yǎng)成分嚴(yán)重?fù)p失,品質(zhì)也不佳。相比之下,果蔬脆片相對于其他油炸食品而言,口感酥脆,風(fēng)味各異,色彩鮮艷,原料種類多樣,并且相對營養(yǎng)健康。因此,果蔬脆片越來越受到消費者的喜愛。
確實,低溫真空油炸機配備了自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng),用戶可以根據(jù)不同果蔬的特性,地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度,以防止果蔬脆片在長時間高溫條件下產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外,由于低溫真空油炸機能在低溫、低壓真空環(huán)境下對果蔬脆片進(jìn)行油炸,即使進(jìn)行長時間的炸制工作,也不會產(chǎn)生大量廢油問題。此外,產(chǎn)品的油含量也較低,提高了油的循環(huán)利用率。
還有一點需要特別強調(diào)的是,真空油炸機可以在非常短的時間內(nèi)完成果蔬脆片的油炸和脫水干燥工作,能夠充分保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,有效地確保果蔬脆片的色香味俱全。

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